6 E-Commerce-Trends im Lebensmittelhandel, die Sie 2026 im Auge behalten sollten

Obwohl das Einkaufen im Geschäft weiterhin beliebter ist, steigen die digitalen Umsätze in den USA jährlich und erreichten im Januar 2023 10,7 Milliarden US-Dollar. (GroceryDoppio)

Die Beschleunigung des Lebensmittel-E-Commerce bevorzugt jene, die engagiert sind, sich anpassen und die richtigen Investitionen tätigen, um der Entwicklung voraus zu sein. Händler, die jetzt Kunden gewinnen, haben eine größere Wahrscheinlichkeit, diese auch in Zukunft zu behalten. Zudem gibt es noch viel Raum für Innovationen und Weiterentwicklungen.

Kommen wir nun zu sechs Lebensmittel-E-Commerce-Trends, die Sie im nächsten Jahr wahrscheinlich sehen werden.

1. Die treibenden Kräfte hinter Gen Z und Millennials

Als Digital Natives treiben jüngere Verbraucher das Wachstum des E-Commerce-Marktes voran.

Hier ein Zitat von Bo Finneman, Leiter Vertrieb und Marketing bei McKinsey and Company, aus einer Folge des McKinsey Podcasts:

(Gen Z) schaut über greifbare Produkte hinaus und versucht eigentlich zu verstehen, was das Unternehmen antreibt.

Was ist die Mission? Was ist der Zweck? Und was versucht das Unternehmen für uns als Gesellschaft tatsächlich zu schaffen?

Bo Finneman

Hier sind einige Werte und Denkweisen, auf die jüngere Generationen bei Marken achten. 

Nachhaltigkeit: Gen Z sucht gezielt nach nachhaltigen Produkten im Supermarktregal und zahlt gerne einen Aufpreis, wenn sie wissen, dass ein Produkt nachhaltige Verpackungen hat.

Personalisierung: Die Interaktion mit Marken zu unseren eigenen Bedingungen ist bestärkend. Wer beispielsweise Social Media Marketing zusammen mit Personalisierung nutzt, wird die Conversion-Metriken steigern, indem er ein individuelleres, verbundenes Erlebnis für spezifische Altersgruppen schafft.  

Wert: Gen Z und Millennials sind sehr sensibel für das Konzept der Shrinkflation und vergleichen Preise und Gewicht verschiedener Produkte, um das beste Angebot zu finden. Rund 30 % dieser Altersgruppen nutzen zudem Flugblätter und Gutscheine, um zu sparen.

2. Gesundheitstrends führen zu grünem Konsum 

Da viele von uns ins Homeoffice gewechselt sind, haben sich neue Food-Trends entwickelt, wie "Clean Eating", Tiefkühloptionen, internationale Aromen sowie eine neu entdeckte Leidenschaft fürs Kochen.

Im Jahr 2023 erwarten wir einen starken Fokus auf gesunde Ernährung, den Kauf saisonaler Zutaten und das Naschen von Superfoods wie Beeren und Nüssen. 

Ein weiteres Thema, das das Coronavirus ins Zentrum der Aufmerksamkeit rückte, war unser Einfluss auf den Planeten – insbesondere durch unsere Ernährung. Marken wie Amazon haben bereits das Versprechen für mehr Nachhaltigkeit abgegeben, und weitere E-Commerce-Marken werden diesem Trend folgen, da wir weiterhin nach Möglichkeiten suchen, Abfall zu reduzieren und gesündere Essgewohnheiten zu bewahren.

Laut Innova Market Insights’ 2022 Lifestyle & Attitude Survey gaben weltweit befragte Verbraucher zum ersten Mal an, dass die "Gesundheit des Planeten" für sie wichtiger war als die Gesundheit der Bevölkerung.

Mit der steigenden Inflation, die auch Grundnahrungsmittel wie Eier betrifft, können pflanzliche Anbieter wie die Marke Just Egg mehr Marktanteile gewinnen und bieten dadurch nicht nur eine nachhaltigere, sondern auch eine günstigere Alternative. 

Verwandt: Das Handbuch für nachhaltigen E-Commerce (kostenloser Download)

3. Händler verfeinern ihre Geschäftsmodelle

Die Pandemie hat Lieferketten auf die Probe gestellt, und im Lebensmitteleinzelhandel gibt es hierbei ganz eigene Herausforderungen.

Laut Elizabeth Bennet, VP für Global E-Commerce bei der Kraft Heinz Company, gibt es drei Modelle, mit denen Online-Lebensmittelhändler ihre Kunden bedienen:

1. Lieferung nach Hause: Kunden erledigen alle Kaufphasen digital – von der Produktsuche über den Einkauf bis zur Lieferung nach Hause. 
2. Letzte Meile Lieferung: Käufer übernehmen die Produktsuche und den Einkauf, doch ein zwischengeschaltetes Unternehmen wie Instacart übernimmt die Zustellung nach Hause. 
3. Click-and-Collect (oder BOPIS): Kunden kaufen online und holen ihre Waren im Geschäft (oder vor dem Geschäft) ab.

Während der Pandemie zeigen Daten, dass Click-and-Collect insgesamt die bevorzugte Methode für den Online-Einkauf von Lebensmitteln war. Da sich Einstellungen aber ständig ändern und sich hybride Einkaufsmodelle immer stärker durchsetzen, sollten Händler versuchen, eine nahtlose Omnichannel-Commerce-Strategie für Kunden zu schaffen, die online und offline einkaufen möchten. 

4. Verbraucher probieren neue Marken aus, während Marken um deren Loyalität kämpfen

Eine Umfrage von McKinsey ergab, dass 75 % der Verbraucher seit Beginn von COVID-19 ein neues Einkaufsverhalten ausprobierten – und 73 % von denen, die eine andere Einkaufsmethode oder Marke getestet haben, wollen dies beibehalten. 

Laut einer Hubspot-Studie vertrauen Konsumenten den Marken, bei denen sie kaufen, nicht mehr so wie früher. 

Michael Redbord bringt es auf den Punkt, wenn er sagt: „Kunden sind eine bereits vorhandene Wachstumsquelle und ein besserer, vertrauenswürdiger Weg für Interessenten, mehr über Ihr Unternehmen zu erfahren. Je zufriedener Ihre Kunden sind, desto eher bewerben sie Ihre Marke weiter, desto schneller dreht sich Ihr Schwungrad und desto schneller wächst Ihr Unternehmen.“ 

Was tun also die großen Akteure 2023, um ihre Kunden zu behalten?  

Personalisierung

Marketing-Personalisierung ist GROSS. Zur Verdeutlichung: 40 % der Führungskräfte geben an, dass sich ihre Bemühungen zur Personalisierung direkt auf den Umsatz und Gewinn in Kanälen wie dem E-Commerce auswirken. 

Für Online-Supermärkte kann Personalisierung zum Beispiel durch Empfehlungen basierend auf den Vorlieben eines Kunden umgesetzt werden. Händler kombinieren außerdem ihre Plattformen mit Meal-Planning-Apps und Rezeptseiten, die den Einkauf auf ganze Tage und Gerichte ausrichten, nicht nur auf einzelne Produkte.

Stärkung der Kundenbeziehungen

Nachdem große Unternehmen wie Amazon Fresh und Walmart Plus hilfreiche und persönliche Anpassungen in ihren Lebensmittel-Apps implementiert haben, bringen sie für ihre Abonnenten weiterhin Treueprogramme auf den Markt.

Wir sehen, dass größere Supermarktketten wie Hy-Vee persönliche Einkaufsservices, kostenlose Lieferungen und spezielle Kunden-Hotlines und Chatbots integrieren, um die Beziehungen zu ihren Kunden zu pflegen.

5. Nutzung von Influencer- und Social-Media-Food-Trends

Supermärkte, die für jüngere Zielgruppen attraktiv sein wollen, müssen aufmerksam die Social-Media-Landschaft analysieren und sich virale Food-Trends und Popkultur-Momente zunutze machen, um Interaktion zu schaffen.

Uber Eats hat kürzlich mit dem Model Kendall Jenner zusammengearbeitet, um zu zeigen, dass man über ihren Online-Lebensmittel-Lieferservice fast alles bestellen kann. Die Werbung nahm ein popkulturelles Ereignis auf die Schippe, das online vielfach zum Meme wurde und für viel Gesprächsstoff sorgte. 

Instacart gab bekannt, dass die TikTok-Food-Influencerin Emily Mariko einen enormen Einfluss auf die Kunden hatte, da Bestellungen für Produkte wie Kewpie-Mayonnaise, Algenblätter und Lachs um 100 % stiegen, als die Leute versuchten, ihre virale Lachs-Bowl nachzukochen. 

Durch die Zusammenarbeit mit Influencern, die eine große Reichweite in den sozialen Medien haben, können E-Commerce-Marken eine engere Verbindung zu jüngeren Konsumenten aufbauen, für die die Botschaft persönlicher wirkt und besser zu ihrer Kaufabsicht passt. 

Für sie (nun ja, für uns) ist es wichtig, beim Einkaufen einen Unterschied zu machen – zu wissen, wer etwas bewirbt, kann alles verändern.

• Unterstützt dieses Unternehmen wohltätige Zwecke und tut es tatsächlich Gutes und Menschliches im Namen der Ernährung?
• Hat der Influencer eine gute Erfolgsbilanz?

Für diese Generation ist Wissen alles.

6. Die Inflation sorgt für eine Nachfrage nach günstigeren Lebensmitteln

Steigende Preise für Grundnahrungsmittel wie Butter, Mehl und Nudeln haben verärgerte Kunden dazu gebracht, von Supermärkten mehr Transparenz bei Preiserhöhungen zu verlangen. 

Auch wenn die Preiserhöhungen hauptsächlich auf eine Kombination aus extremen Wetterereignissen, die Ernten zerstören, höhere Fracht- und Transportkosten sowie Probleme in den Lieferketten zurückzuführen sind, machen drastische Preiserhöhungen die Verbraucher misstrauisch gegenüber großen Lebensmitteleinzelhändlern.

Immer mehr Kunden nutzen nun Apps wie Too Good To Go und Flashfood, um günstigere Lebensmittel zu kaufen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Nutzer können auf Produkte bieten, die sich dem Ablaufdatum nähern und so ihre wöchentliche Rechnung durch große Rabatte senken. 

Seiten wie Misfit Market bieten außerdem Bio-Lebensmittel an, die bis zu 40 % günstiger sind als in herkömmlichen Supermärkten. Sie verkaufen "krummes" oder "unperfektes" Obst und Gemüse zu starken Rabatten, um Lebensmittel erschwinglich zu machen und Verschwendung zu bekämpfen. Kundinnen und Kunden können sich die Lebensmittel jede Woche liefern lassen und umweltfreundliche Verpackungen für ihre Bestellungen nutzen. Das Unternehmen rechnet damit, seine Umsätze bis 2024 auf 1 Milliarde Dollar zu steigern.

Fazit zu Trends im Lebensmittel-E-Commerce

2023 verspricht ein weiteres aufregendes Jahr für Unternehmen im Bereich des Online-Lebensmittelhandels zu werden.

Der Wettbewerb wird härter und wie immer werden sich diejenigen Unternehmen durchsetzen, die auf die Wünsche der Kundschaft hören und sich an die aktuellen Trends im Lebensmittel-E-Commerce anpassen.

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