As tendências do comércio eletrónico de produtos alimentares mudaram drasticamente nos últimos anos devido à pandemia e às suas rigorosas orientações sobre o distanciamento social. As visitas às mercearias tornaram-se menos frequentes, uma vez que todos mantinham uma distância de seis pés entre si e se concentravam na compra de bens essenciais.
No entanto, o desafio de encontrar alimentos levou a muitas inovações no espaço digital. Os retalhistas de produtos alimentares adaptaram-se e começaram a disponibilizar opções de entrega de compras ou a possibilidade de levantar as compras na loja.
Hoje em dia, temos uma variedade de opções disponíveis quando se trata de fazer compras de produtos alimentares, como comprar online, fazer compras híbridas (uma combinação de compras na loja e online) ou utilizar aplicações de terceiros, como a Instacart ou a Uber Eats.
Com as vendas online de produtos alimentares previstas para crescer 11,6% nos próximos cinco anos, é importante estar atento às tendências do comércio eletrónico de produtos alimentares em 2023 para se manter competitivo neste setor, enquanto problemas como a "reduflação" pairam sobre nós durante uma recessão.
Embora as compras presenciais continuem a ser a opção mais popular, as vendas digitais aumentaram de ano para ano nos EUA e atingiram os 10,7 mil milhões de dólares em janeiro de 2023. (GroceryDoppio)
A aceleração do comércio eletrónico de produtos alimentares favorece aqueles que se empenham, se adaptam e fazem os investimentos certos para se manterem na vanguarda. Os retalhistas que conquistam clientes agora têm maiores probabilidades de os manter no futuro, e ainda há muito espaço para inovação e aperfeiçoamento.
Vejamos agora seis tendências do comércio eletrónico de produtos alimentares que provavelmente veremos no próximo ano.
1. As forças motrizes da Gen Z e dos millennials
Enquanto nativos digitais, os consumidores mais jovens estão a impulsionar o crescimento do mercado do comércio eletrónico.
Eis uma citação de Bo Finneman, responsável pelas áreas de Vendas e Marketing da McKinsey and Company, num episódio do podcast da McKinsey:
(A Gen Z) está a olhar para além dos produtos tangíveis e a tentar compreender o que faz realmente uma empresa funcionar.
Qual é a sua missão? Qual é o seu objetivo? E o que está realmente a tentar construir para nós enquanto sociedade?
Bo Finneman
Eis alguns valores e formas de pensar que as gerações mais jovens procuram nas marcas.
Sustentabilidade: a Gen Z procura produtos sustentáveis nas prateleiras das mercearias e paga de bom grado um preço mais elevado se souber que um produto tem embalagens sustentáveis.
Personalização: Interagir com as marcas nos nossos próprios termos é empoderador. A utilização de ferramentas como o marketing nas redes sociais, em conjunto com a personalização, irá melhorar as métricas de conversão ao criar uma experiência mais personalizada e conectada para grupos etários específicos.
Valor: A Gen Z e os millennials estão muito conscientes do conceito de reduflação e irão comparar os preços e o peso de diferentes produtos para perceber se conseguem obter o melhor negócio. Cerca de 30% destas faixas etárias também tendem a consultar folhetos e a utilizar cupões para poupar.
2. As tendências de alimentação saudável conduzem ao consumismo ecológico
À medida que muitos de nós transitámos para o trabalho a partir de casa, surgiram novas tendências gastronómicas, como a alimentação saudável, as opções congeladas, os sabores globais e uma paixão redescoberta pela cozinha.
Em 2023, esperamos assistir a uma forte aposta numa alimentação saudável, na compra de ingredientes sazonais e no consumo de superalimentos, como frutos vermelhos e frutos secos.
Outro tema destacado pelo coronavírus foi o nosso impacto no planeta, especialmente através da nossa alimentação. Marcas como a Amazon já assumiram o compromisso com a sustentabilidade, e é provável que outras marcas de comércio eletrónico sigam esta tendência, à medida que continuamos a procurar formas de reduzir o desperdício e preservar hábitos alimentares mais saudáveis.
De acordo com o Inquérito sobre Estilos de Vida e Atitudes de 2022 da Innova Market Insights, pela primeira vez, os consumidores de todo o mundo inquiridos afirmaram que a “saúde do planeta” era a sua principal preocupação, em vez da saúde da população.
Com a inflação a causar estragos em produtos básicos das mercearias, como os ovos, isto significa que empresas de produtos de origem vegetal, como a marca Just Egg, podem conquistar uma maior quota de mercado e ser não só a opção mais sustentável, mas também uma opção mais barata.
Relacionado: Manual de comércio eletrónico sustentável (Transferência gratuita)
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3. Os retalhistas irão aperfeiçoar os seus modelos
A pandemia submeteu as cadeias de abastecimento a um teste de resistência, e os produtos alimentares trazem consigo o seu próprio conjunto de desafios específicos a este respeito.
De acordo com Elizabeth Bennet, vice-presidente do comércio eletrónico global da Kraft Heinz Company, existem três modelos utilizados pelos retalhistas de produtos alimentares em linha para servir os clientes:
- Entrega ao domicílio: Os clientes completam digitalmente todas as etapas da compra — descoberta, transação e entrega em casa.
- Entrega de última milha: Os compradores completam as etapas de descoberta e compra da jornada, mas uma empresa intermediária, como a Instacart, realiza a entrega ao domicílio.
- Compra online e recolha na loja (ou BOPIS): Os consumidores compram online e levantam a encomenda na loja (ou no exterior da loja).
Durante a pandemia, os dados mostram que, de um modo geral, a compra online e recolha na loja foi o método preferido para comprar produtos alimentares online. No entanto, com as atitudes em constante mudança e a compra híbrida a tornar-se mais comum, os retalhistas devem tentar criar uma estratégia de comércio omnicanal integrada para os clientes que gostam de comprar online e offline.
4. Os consumidores estão a experimentar novas marcas enquanto as marcas se esforçam por manter a sua fidelidade
Um inquérito da McKinsey concluiu que 75% dos consumidores experimentaram um novo comportamento de compra desde o início da COVID-19, e que 73% dos que experimentaram um método de compra ou uma marca diferente tencionavam continuar.
De acordo com um estudo da HubSpot, os consumidores confiam menos nas marcas onde compram do que confiavam no passado.
Michael Redbord resume-o da melhor forma ao afirmar que “os clientes são uma fonte de crescimento que já possui e uma forma melhor e mais credível de os potenciais clientes conhecerem a sua empresa. Quanto mais satisfeitos estiverem os seus clientes, maior será a sua vontade de promover a sua marca, mais rapidamente o seu volante de crescimento girará e mais rapidamente a sua empresa crescerá.”
Então, o que estão os grandes operadores a fazer em 2023 para reter os clientes?
Personalização
A personalização do marketing é MUITO importante. Para ajudar a ilustrar este ponto, 40% dos executivos afirmam que os seus esforços de personalização dos clientes afetaram diretamente as vendas e os lucros em canais como o comércio eletrónico.
Para as lojas de produtos alimentares online, a personalização pode assumir a forma de recomendações baseadas nas preferências de um cliente. Os retalhistas estão também a combinar as suas plataformas com aplicações de planeamento de refeições e sites de receitas que organizam as compras em torno de dias e pratos, e não apenas de artigos individuais.
Reforço das relações com os clientes
Depois de implementarem uma personalização útil e individualizada nas suas aplicações de produtos alimentares, grandes empresas como a Amazon Fresh e a Walmart Plus continuam a lançar programas de fidelização para os seus subscritores.
Estamos a ver grandes retalhistas de produtos alimentares, como a Hy-Vee, a incorporar um serviço de compras personalizado, entregas gratuitas e linhas de apoio ao cliente e assistentes virtuais dedicados para manter as relações com os clientes.
5. Aproveitar as tendências alimentares dos influenciadores e das redes sociais
As lojas de produtos alimentares que pretendam atrair os grupos demográficos mais jovens terão de estudar atentamente o panorama das redes sociais e aproveitar as tendências alimentares virais e os momentos da cultura popular para gerar interação.
A Uber Eats associou-se recentemente à modelo Kendall Jenner para promover a ideia de que é possível encomendar praticamente tudo através do seu serviço de entrega de compras online. O anúncio brincou com um momento da cultura pop que foi amplamente transformado em meme e discutido online, gerando um burburinho imediato.
A Instacart revelou que a influenciadora gastronómica do TikTok Emily Mariko teve um enorme impacto nos clientes, uma vez que as encomendas de produtos como maionese kewpie, algas secas e salmão aumentaram 100% à medida que as pessoas tentavam recriar a sua receita viral de taça de salmão.
Ao estabelecerem parcerias com influenciadores com um grande alcance nas redes sociais, as marcas de comércio eletrónico podem ligar-se mais estreitamente aos consumidores mais jovens, que consideram a sua mensagem mais pessoal e mais alinhada com a sua intenção de compra.
Comprar para causar impacto é importante para eles (bem, para nós), pois saber quem está a promover algo pode mudar tudo.
- Esta empresa apoia instituições de solidariedade e faz realmente coisas boas e humanitárias em prol da alimentação?
- O influenciador tem um bom historial?
Saber é tudo para esta geração.
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6. A Inflação Está a Criar uma Procura por Produtos Alimentares Mais Baratos
O aumento dos preços de produtos básicos como manteiga, farinha e massa seca levou clientes indignados a exigir mais transparência às mercearias relativamente aos aumentos de preços.
Embora o aumento dos preços se deva principalmente a uma combinação de fenómenos meteorológicos extremos que destruíram colheitas, custos de expedição e transporte mais elevados e problemas na cadeia de abastecimento, os preços exorbitantes estão a deixar os consumidores desconfiados dos grandes retalhistas alimentares.
Atualmente, mais clientes estão a utilizar aplicações como a Too Good To Go e a Flashfood para obter produtos alimentares mais baratos e ajudar a reduzir o desperdício alimentar. Os utilizadores podem licitar por produtos que estejam perto do prazo de validade e obter um grande desconto, reduzindo assim o custo das suas compras semanais.
Sites como o Misfit Market também oferecem produtos biológicos até 40% mais baratos do que os das mercearias tradicionais. Vendem produtos “feios” com grandes descontos para ajudar a tornar a alimentação mais acessível e eliminar o desperdício alimentar. Os clientes podem receber as suas compras semanalmente e utilizar embalagens ecológicas nas encomendas. A empresa espera aumentar as suas vendas para $1 mil milhões até 2024.
Considerações Finais sobre as Tendências do Comércio Eletrónico Alimentar
2023 promete ser mais um ano emocionante para as empresas de comércio eletrónico alimentar.
A concorrência irá intensificar-se e, como sempre, as empresas que ouvirem os consumidores e prestarem atenção às tendências do comércio eletrónico alimentar acabarão por ser as vencedoras.
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