Key Takeaways
Tem lagerbeistet: Lagerstyring kan være vanskelig, men håndtering av lettfordervarerlager er betydelig mer utfordrende og kan sammenlignes med å temme den trehodede Kerberos, på grunn av faktorer som forringelse og strenge krav til oppbevaring.
Forringelse er en lettfordervars verste fiende: Håndtering av lettfordervarerlager kompliseres av den konstante faren for forringelse, noe som gjør det avgjørende å ha effektive metoder for sporing og oppbevaring for å minimere svinn og tap.
Hold det kjølig for å holde det ferskt: Riktige oppbevaringsforhold, særlig temperaturkontroll, er avgjørende ved håndtering av lettfordervarerlager for å forlenge holdbarheten og opprettholde produktkvaliteten.
Nøyaktige prognoser redder dagen: Etterspørselsprognoser er avgjørende for å redusere overlagring og utsolgte varer i lettfordervarerlager, slik at produktene er tilgjengelige når de trengs, samtidig som overskudd som kan føre til svinn, minimeres.
Teknologien kommer til unnsetning: Ved å ta i bruk teknologi, for eksempel lagerstyringsprogramvare, kan man gjøre håndteringen av lettfordervarer betydelig enklere, forbedre nøyaktigheten og effektiviteten og samtidig redusere menneskelige feil.
Hvis lagerstyring er et beist, er lagerstyring av lett bedervelige varer den trehodede Kerberos.
Og dette gjelder spesielt for netthandelsbedrifter som selger og sender varer på nettet.
Men det er ikke bare skummelt.
Jeg gjorde litt feltarbeid i boligområdet mitt i New Delhi for å finne ut hva akkurat butikkeiere gjør når de har en butikk full av produkter med begrenset holdbarhet.
Jeg har også snakket med eiere av netthandelsbedrifter over hele verden som selger lett bedervelige varer – fra Vietnam til Canada og Melbourne.
Hvordan holder de kundene fornøyde? Hvordan påvirker dette bunnlinjen deres? Har de gode leverandørforhold?
Dette er din omfattende guide til lagerstyring av lett bedervelige varer. Vi går gjennom det grunnleggende om lett bedervelige varer, ser på de unike utfordringene og utforsker åtte praktiske strategier for effektiv lagerkontroll.
La oss minimere lagersvinn og redusere lagerholdskostnadene for virksomheten din.
Hva er lett bedervelig lagerbeholdning?
Begrepet lett bedervelig lagerbeholdning eller lett bedervelige varer viser til produkter som utløper eller mister verdi over tid. I tillegg til temperatur, luftfuktighet og lyseksponering er lett bedervelig lagerbeholdning følsom for tid.
Aldringsprosessen gjør dem utdatert, ettersom hvert tikk fra klokken reduserer verdien deres.
Dette skjer på fire hovedmåter, i varierende grad:
- Gradvis verdiforringelse: Dette skjer når produktkvaliteten sakte blir dårligere. Begrensede samlerutgaver kan for eksempel miste verdi raskt etter den første lanseringen, eller vinterklær kan bli mindre ettertraktet når været blir varmere.
- Trinnvis foreldelse: Dette skjer når verdien av et produkt synker brått i trinn. Tenk på den en gang så ettertraktede iPhonen din, som smertefullt har gått fra «Å herregud, jeg må ha denne» til «Vel, den kan fortsatt ringe.»
- Svært tidsfølsomme produkter: Matvarer og legemidler er for eksempel svært tidsfølsomme på grunn av den raske verdinedgangen. De krever streng styring på grunn av den korte holdbarheten og risikoen for helsefare.
- Umiddelbar utløp: Verdien av et produkt forsvinner med en gang. Når flyet har gått, er for eksempel flybilletten verdiløs.
Lett bedervelig lagerbeholdning kontra lett bedervelige varer
Selv om lett bedervelig lagerbeholdning og lett bedervelige varer ofte brukes om hverandre, er de mer som toeggede enn eneggede tvillinger.
Begrepet lett bedervelige varer viser vanligvis til ting du kan fysisk lagre, som yoghurt eller blomster. Dette er fysiske varer med begrenset holdbarhet.
Begrepet lett bedervelig lagerbeholdning omfatter imidlertid mer enn bare fysiske varer, og inkluderer immaterielle eiendeler og tjenester.
Golfrunder eller hotellrom er for eksempel utvilsomt lett bedervelige – når en utslagstid eller utsjekkingsdato har passert, har verdien deres forsvunnet – men de kan ikke lagres på et lager.
Hvilke bransjer har lett bedervelig lagerbeholdning?
Det finnes flere bransjer som håndterer lett bedervelig lagerbeholdning, blant annet:
| Bransje | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdning |
|---|---|
| BransjeMat og drikke | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningFerske råvarer, meieriprodukter, kjøtt, sjømat, bakevarer og drikkevarer følger strenge tidslinjer fra gård til gaffel og flaske. All mat har begrenset holdbarhet, også den som er bearbeidet eller klar til å spises. |
| BransjeBlomsterhandel | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningSkjønnheten i friske buketter varer kort, noe som betyr at forsyningskjeden må optimaliseres fra ende til ende. |
| BransjeLegemidler | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningMange, om ikke alle, legemidler utløper eller krever spesifikke lagringsforhold. Noen eksempler er vaksiner, insulin og enkelte antibiotika. |
| BransjeTeknologi | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningFremskritt fører til foreldelse, noe som gjør eldre modeller mindre attraktive. |
| BransjeUnderholdning | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningDette omfatter billetter til arrangementer (f.eks. teater, konserter og sportsarrangementer) og til og med usolgt kommersiell plass eller annonseplass i aviser. |
| BransjeReiseliv og hotellvirksomhet | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningBransjen er avhengig av rettidige bestillinger av rom og transport: hotellrom og annen innkvartering, samt tog-, fly- og andre billetter. |
| BransjeMedier | Eksempler på lett bedervelig lagerbeholdningKappløp mot klokken for å levere ferskt innhold. Dette omfatter aviser, tidsskrifter osv. |
Utfordringer ved håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning
Håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning som en netthandelsbedrift er en unik utfordring.
Det å selge et ferskt brød på nettet er for eksempel noe helt annet enn å selge det i et bakeri. Kundene dine kan ikke klemme på det for å sjekke om det er ferskt, eller lukte på skorpen.
I tillegg kan forstyrrelser i forsyningskjeden føre til sen levering av gamle produkter.
Ifølge NRDC 2012 og ReFED 2018 blir rundt 40% av maten i USA kastet direkte på søppelfyllinger hvert år, noe som resulterer i et økonomisk tap på $218 milliarder. 40% av matsvinnet som produseres i USA, kommer fra supermarkeder og serveringssteder.
Hvorfor skjer dette?
La oss se på de viktigste utfordringene ved håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning:
- Kort holdbarhet. Kort holdbarhet krever rask og effektiv håndtering av lagring, behandling og distribusjon for å minimere svinn og maksimere produktets ferskhet.
- Opprettholde produkter av høy kvalitet. For å unngå klemskader, støtskader og andre skader må lett bedervelige varer – særlig råvarer – håndteres forsiktig.
- Uforutsigbar etterspørsel. Lett bedervelige varer er beryktet for å være lunefulle og påvirkes av forbrukernes preferanser, sesongtrender og uforutsette hendelser. Det er en kompleks oppgave å forutsi denne uforutsigbarheten nøyaktig, noe som ofte fører til enten overflødig lagerbeholdning eller mangelsituasjoner. I tillegg kan overflødig, usolgt lagerbeholdning føre til forringelse og svinn.
- Sporing av lagerbeholdning. Sporbarhet for lett bedervelige varer gjennom hele forsyningskjeden er avgjørende for å opprettholde kontroll over produktkvaliteten. Det blir svært vanskelig å holde oversikt over disse produktene uten et lagerstyringssystem i sanntid.
- Overholdelse av lovpålagte krav. Det finnes et strengt regelverk for lett bedervelige varer. Legemiddel- og matvareindustrien, har for eksempel omfattende regler som styrer alle aspekter av virksomheten. En feil kan føre til store bøter, tilbakekalling av produkter og uopprettelig skade på merkevarens omdømme.
Have an account? Log In
8 beste metoder for håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning
Etter hvert som sporbarhet og åpenhet blir bedre, forventer forbrukerne at produktene deres leveres raskt. Dette innebærer rettidige påfyllinger, at etterspurte SKU-er er lett tilgjengelige, og at driften av forsyningskjeden optimaliseres.
Her er åtte effektive strategier for håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning.
1. Bruk metodene først inn, først ut (FIFO) og først utløpt, først ut (FEFO)
FIFO—«først inn, først ut»—metoden for verdivurdering av varelager fremmer salg av de eldste produktene først. I praksis sendes varene som ble anskaffet først, ut til kundene først.
Av de 15 eierne av nettbutikker jeg undersøkte, anbefalte ni FIFO som sin primære strategi for håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning for å optimalisere lagernivåene.
Det utgjør 60 % av utvalget. (Selv om det er lite.)
På den annen side prioriterer FEFO—«først utløpt, først ut»—salg av gamle produkter for å unngå svinn.
Praktisk eksempel: En dagligvarebutikk i Delhi
Jeg snakket med butikksjefen i en lokal dagligvarebutikk i området der jeg bor. I monsunsesongen, forteller han, særlig i juli og august, forventer de å måtte tåle et månedlig tap på 8 %-10 %.
Siden det er en relativt liten virksomhet, går han gjennom butikken hver time for å se etter bedervede varer og omorganiserer umiddelbart hyllene for å selge produktene før utløpsdatoen.
Virksomheter bruker kostnaden for solgte varer (COGS) til å fastslå verdien av den gjenværende lagerbeholdningen, uavhengig av prissvingninger.
FIFO-metoden drar fordel av inflasjon ved å verdsette sluttbeholdningen høyere. Nyere og dyrere varer blir igjen på lager etter at eldre og billigere produkter er solgt.
Begge metodene er vanlig praksis innen håndtering av matvarelager, og bidrar til å minimere svinn ved å forbedre lagerstyringen.
Resultatet? Økt lønnsomhet og færre nedskrivninger for virksomheten din.
2. Ta i bruk dynamisk prissetting
Dynamisk prissetting er en strategi der produktprisene varierer basert på faktorer som etterspørsel, tilbud, konkurranse og tid.
Ved å justere prisene raskt kan virksomheter—både store og små—maksimere inntektene sine.
Administrerende direktør i Innovate, David Bunn, forklarer:
Ved å justere prisene basert på holdbarhetstiden til lett bedervelige varer kan vi stimulere til raskere salg av produkter som nærmer seg utløpsdatoen.
For eksempel klarte vi å redusere svinnet med 30 % og øke salget med 15 % ved å bruke denne metoden over seks måneder.
Denne tilnærmingen minimerer tap og opprettholder kundetilfredsheten ved å tilby attraktive rabatter.
Å tilby tidsbegrensede rabatter på produkter som nærmer seg utløpsdatoen, kan ikke bare forbedre virksomhetens resultat, men også øke kundetilfredsheten.
3. Bygg sterke leverandørforhold
James Wilkinson er administrerende direktør og medgrunnlegger av Balance One Supplements—en global nettbutikk basert i Delaware som spesialiserer seg på salg av førsteklasses kosttilskudd.
Han sa at sterke leverandørforhold har gjort det mulig å «bestille fleksibelt med lengre leveringstider for lett bedervelige produkter».
I kombinasjon med FIFO-metoden har de klart å holde «svinnet av lett bedervelig lagerbeholdning under 25 % hvert år.»
Wilkinsons innsikt understreker hvor viktig samarbeid mellom virksomheter og leverandører er når det gjelder håndtering av lett bedervelige varer.
Tillit, åpen kommunikasjon og gjensidig nytte vil hjelpe virksomheter med å optimalisere leverandørkjedene, redusere svinnet og til syvende og sist øke lønnsomheten.
Forfatterens merknad
GRØNN OMSTILLING: Innen 2030 har EU som mål å redusere klimagassutslippene med 55 %. Når det gjelder shopping, prioriterer de fleste forbrukere i generasjon Z (75 %) bærekraft fremfor merkelojalitet.
Hvis du ignorerer disse trendene, risikerer du å miste kunder og talenter. I tillegg kan du møte regulatoriske sanksjoner, misfornøyde investorer og omdømmeskade.
Optimalisering av lett bedervelig lagerbeholdning holder derfor tritt med kundeetterspørselen, reduserer svinn, kutter kostnader og appellerer til miljøbevisste forbrukere – samtidig som regulatoriske risikoer unngås.
4. Lag smarte markedsføringsstrategier
Du kan gjøre den lett bedervelige lagerbeholdningen din fra en tikkende bombe til en gullgruve.
Hvordan?
Vel, det vanlige rådet er å tilby rabatterte varer eller sesongsalg.
Og så har vi ugjennomsiktig salg.
I en ordning med ugjennomsiktig salg skjules produktets merke eller nøyaktige spesifikasjoner for kundene på salgstidspunktet. Bedrifter bruker ofte slike ordninger uten å kalle dem det.
For eksempel selges en brun papirpose med et utvalg matvarer (som bagels og smultringer) ofte til rabattert pris i supermarkeder.
Her er tre andre virkelige eksempler på ugjennomsiktig salg:
- Apple Japan Lucky Bag inneholder varer fra det aktuelle salget i forseglede poser til rabattert pris.
- «Express Deal» på Priceline tilbyr både anonyme og fullt spesifiserte hoteller.
- Appen «Too Good To Go» reduserer også matsvinn ved å selge uspesifisert mat (for eksempel fra bakerier, kaker og lignende).
Virkelig historie: Fikk gratis PR på Shark Tank
Ramakant Mishra, grunnlegger av B.Tech Chaiwala, brukte Shark Tank som en gratis reklamefilm for å selge unna tebeholdningen sin.
Han deltok i programmet for å sikre en investering i tebodvirksomheten sin.
Han avslo imidlertid alle tilbudene fra haiene og forklarte senere at han egentlig ikke trengte penger – og at han ikke vurderte å selge eierandelen sin. Han tjener mer enn nok penger. Faktisk mer enn noen av ingeniørvennene sine.
Han ønsket ganske enkelt å selge unna den lett bedervelige lagerbeholdningen sin – ingefær og melk.
Og gjett hva? Det fungerte. Over 100 personer sto i kø ved teboden hans innen 12 minutter etter at episoden ble sendt, selv om butikken hadde stengt tre timer tidligere!
Vi kan riktignok ikke alle dra til Shark Tank for å selge unna lagerbeholdningen vår, men lærdommen her er at strategisk tenkning og kreativ markedsføring kan gjøre lett bedervelig lagerbeholdning til en lønnsom ressurs.
5. Bruk etterspørselsplanlegging og prognoser
Formålet med prognoser for etterspørsel er å forutsi kundeetterspørselen: hvilke produkter kundene sannsynligvis vil kjøpe, i hvilken mengde og hvor ofte.
Prosessen kombinerer teknologi, bransjeforskning og salgsanalyse.
Virkelighetsnær casestudie: Et apotek i Delhi
Jeg intervjuet en butikkeier i nærheten av huset mitt som ennå ikke har infrastrukturen eller økonomien til å investere i programvare for lagerstyring.
Likevel har han drevet den lille virksomheten sin i 14 år, og butikken er fylt med mer enn 1000 lett bedervelige varer. Han har kanskje ikke avanserte systemer, men han kjenner betydningen av sesongbasert kundeetterspørsel.
Sommeren i Delhi er glovarm – med temperaturer på gjennomsnittlig 104℉.
Så i løpet av disse tre til fire månedene vet han at kundene nesten alltid vil kjøpe elektrolytter, enten i juicekartonger eller pulverform. Og det er et spesifikt merkevareprodukt som heter ORS.
Mens jeg snakket med ham, kjøpte faktisk minst tre kunder produktet.
Han har også et utmerket forhold til distributørene sine – hvis noen av legemidlene ikke blir solgt, kan han returnere de lett bedervelige varene innen tre måneder etter utløpsdatoen og få 50 % tilbake.
Hvis du derimot er en større virksomhet med tusenvis av lagerførte enheter, trenger du bedre kontroll over lagernivåene dine for å sikre at etterspørselsplanleggingen er basert på sanntidsdata som er oppdatert helt ned på sekundnivå.
Dette leder oss til …
6. Ta i bruk teknologi og automatisering
Du trenger ulik teknologi og ulike investeringer avhengig av hvilke lett bedervelige varer det gjelder. Ferske råvarer har for eksempel andre teknologibehov enn legemidler, som ofte har nytte av strukturerte lagerrevisjoner.
Viktige teknologier for lagerbeholdning av lett bedervelige varer:
- Strekkode- og RFID-teknologi: Gjør det mulig å spore produkter i sanntid når de først kommer inn i forsyningskjeden.
- Temperatur- og fuktighetssensorer: Den beste måten å overvåke tilstanden til lett bedervelige varer på, særlig når de lagres eller transporteres.
- Prediktiv analyse: Forutser etterspørsel, forhindrer utsolgte varer og minimerer svinn ved hjelp av aktuelle og historiske data.
- IoT-enheter (tingenes internett): Oppretter virtuelle nettverk og gjør det mulig å samle inn og analysere data i sanntid.
Disse teknologiene medfører en innledende kostnad, men de langsiktige fordelene når det gjelder redusert svinn, bedre effektivitet og økt kundetilfredshet oppveier ofte kostnadene.
Kasusstudie fra virkeligheten: Cafely
Bruker du fortsatt utdaterte regneark for å optimalisere lagernivåene dine? Det gjorde også Mimi Nguyen – grunnleggeren av Cafely – en vietnamesisk netthandelsmerkevare innen kaffe.
Hva med nå?
Vi overlater prosessen med lagerbeholdningssporing til Katana.
Tidligere har vi hovedsakelig basert oss på regneark, men vi har funnet en mer optimal måte å kontrollere lagerbeholdningen på gjennom denne spesifikke programvaren.
Hva førte til denne endringen?
...det effektiviserer enkelt driften og hindrer oss i å gå glipp av bestillinger.
Vi trenger ikke lenger å ty til å markedsføre og selge produkter som pakker bare for å få solgt varer som snart går ut på dato.
Cafely har også gode leverandørforhold – og i kombinasjon med et avansert system for håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning, drevet av prediktiv analyse – har dette gjort det mulig å øke kundetilfredsheten med 5 %.
Nøkkelen til å optimalisere driften og oppnå et konkurransefortrinn i virksomheter som selger lett bedervelige varer, er å kombinere avansert teknologi med effektive systemer for lagerrotasjon.
Har du problemer med å velge et system for lagerbeholdningssporing til netthandelsvirksomheten din? Vi hjelper deg.
Se listen vår over de 10 beste programvarene for lagerstyring:
7. Beregn sikkerhetslageret og nøyaktige bestillingspunkter
Du må fastsette et passende sikkerhetslager og bestillingspunkter for å håndtere lett bedervelig lagerbeholdning effektivt.
I tillegg til å forhindre utsolgte varer hjelper disse måltallene deg med å unngå overflødig lagerbeholdning. Og dermed redusere svinn.
Forstå sikkerhetslager
Formålet med sikkerhetslager er å beskytte mot svingninger i etterspørsel og tilbud. Sikkerhetslageret ditt påvirkes av faktorer som:
- Variasjon i etterspørselen: Hvor mye varierer kundenes etterspørsel?
- Variasjon i leveringstiden: Er leveringstidene uforutsigbare?
- Kostnader ved utsolgte varer: Hvor mye koster det å gå tom for varer?
Beregne bestillingspunkter
Formelen for bestillingspunktet er:
For å gjøre dette må følgende variabler beregnes:
- Gjennomsnittlig daglig salg: Del det totale månedlige salget ditt på 30.
- Sikkerhetsmargin: Fastslå hvor mange dagers sikkerhetslager du trenger.
- Bestillingspunkt: Bruk formelen ovenfor til å beregne dette.
Eksempel: Hvis du selger 10 enheter i gjennomsnitt per dag, har en leveringstid på 5 dager og ønsker et sikkerhetslager på 2 dager, blir bestillingspunktet ditt:
Det finnes manuelle måter å håndtere lagerbeholdningen på, ja – men automatiserte systemer er langt mer nøyaktige og effektive når det gjelder å forbedre kontantstrømmen for nettbutikken din.
8. Gjennomfør regelmessige lagerrevisjoner
«En effektiv strategi for håndtering av lett bedervelig lagerbeholdning er å gjennomføre regelmessige lagerrevisjoner», sier Ashwin Ramesh, administrerende direktør i Synup.
Men hvorfor er lagerrevisjon nødvendig for lett bedervelige varer?
Det er avgjørende å revidere lagerbeholdningen regelmessig for å samsvare fysisk lagerbeholdning med økonomiske registre. Disse revisjonene bidrar til å identifisere tap som skyldes svinn, skader, forringelse eller tyveri.
En regelmessig lagerrevisjon bidrar til bedre lagerpresisjon, forbedret økonomisk rapportering, forebygging av tap og optimaliserte lagernivåer.
Avsluttende tanker
Ta en titt på det nåværende lagersystemet ditt. Finnes det noen av strategiene vi har diskutert, som kan ha størst innvirkning på virksomheten din?
Gjør en ny strategi til en prioritet dette kvartalet, for eksempel ved å investere i kreativ markedsføring eller ta i bruk dynamisk prissetting.
Du kan gradvis endre håndteringen av lett bedervelig lagerbeholdning ved å fokusere på ett område om gangen.
Husk at programvare for lagerstyring kan gi sanntidsinnsikt som kan brukes i praksis, slik at du kan redusere svinn, kutte kostnader og optimalisere lagernivåene.
Hvert produkt du redder fra avfallsbeholderen, er en seier for bunnlinjen – og miljøet.
Netthandelen utvikler seg raskt – og det gjør du også. Abonner på nyhetsbrevet vårt med de nyeste innsiktene for ledere innen netthandel fra ledende eksperter i bransjen.
More Articles
Vanlige spørsmål om lett bedervelig lagerbeholdning
Har du flere spørsmål om lett bedervelig lagerbeholdning? Vi har svarene!
Hva er eksempler på lett bedervelig lagerbeholdning?
Du skulle kanskje tro at det bare er ferske råvarer og matvarer som blir ødelagt – men sannheten er at lett bedervelig lagerbeholdning er alle produkter som er sårbare for temperatur, luftfuktighet, lyseksponering, og viktigst av alt – tid.
Noen eksempler er legemidler, hotellovernattinger, flybilletter, billetter til arrangementer, aviser og tidsskrifter, blomster og datert teknologi.
Hvordan kan teknologi forbedre håndteringen av lett bedervelig lagerbeholdning?
Ved å tilby sanntidsoversikt, prediktiv innsikt og automatisering endrer teknologien lagerstyringen av lett bedervelige varer.
I tillegg til å forbedre effektiviteten og kundetilfredsheten kan IoT-sensorer, prediktiv analyse og programvare for lagerstyring redusere svinn betydelig og forbedre effektiviteten for nettbutikker.
