Key Takeaways
Tæm lagerbeholdningens uhyrer: Lagerstyring kan være vanskelig, men håndtering af letfordærveligt lager er betydeligt mere udfordrende og minder om at tæmme den trehovede Kerberos på grund af faktorer som fordærv og strenge opbevaringskrav.
Fordærv er letfordærvelige varers største fjende: Håndtering af letfordærveligt lager kompliceres af den konstante risiko for fordærv, hvilket gør det afgørende at have effektive metoder til sporing og opbevaring for at minimere spild og tab.
Hold det køligt for at holde det friskt: Korrekte opbevaringsforhold, især temperaturkontrol, er afgørende ved håndtering af letfordærveligt lager for at forlænge holdbarheden og bevare produktkvaliteten.
Nøjagtige prognoser redder dagen: Efterspørgselsprognoser er afgørende for at reducere overlagre og udsolgte varer i letfordærveligt lager, så produkterne er tilgængelige, når der er brug for dem, samtidig med at overskud, der kan føre til spild, minimeres.
Teknologien kommer til undsætning: Ved at udnytte teknologi som software til lagerstyring kan man gøre processen med at håndtere letfordærvelige varer betydeligt lettere, forbedre nøjagtigheden og effektiviteten samt reducere menneskelige fejl.
Hvis lagerstyring er et bæst, så er styring af letfordærveligt lager den trehovede Cerberus.
Og det gælder især for e-handelsvirksomheder, der sælger og sender varer online.
Men det hele er nu heller ikke skræmmende.
Jeg lavede noget reportage ude i virkeligheden i mit lokalområde i New Delhi for at finde ud af, hvad præcis butiksejere gør, når de har en butik fyldt med produkter med begrænset holdbarhed.
Jeg har også talt med ejere af e-handelsvirksomheder over hele verden, som sælger letfordærvelige varer – fra Vietnam til Canada og Melbourne.
Hvordan holder de deres kunder tilfredse? Hvordan påvirker det deres bundlinje? Har de gode relationer til deres leverandører?
Dette er din omfattende guide til styring af letfordærveligt lager. Vi gennemgår det grundlæggende om letfordærvelige lagervarer, ser på de unikke udfordringer og udforsker otte handlingsorienterede strategier til effektiv lagerstyring.
Lad os minimere lagerspild og reducere lagerbindingsomkostningerne i din virksomhed.
Hvad er letfordærveligt lager?
Udtrykket letfordærveligt lager eller letfordærvelige lagervarer henviser til varer, der udløber eller mister værdi over tid. Ud over temperatur, luftfugtighed og eksponering for lys er letfordærveligt lager følsomt over for tid.
Ældningsprocessen gør dem forældede, eftersom hvert tik fra uret mindsker deres værdi.
Det sker primært på fire måder i varierende grad:
- Gradvis værdiforringelse: Det er, når produktkvaliteten langsomt forringes. Eksempelvis kan samlerobjekter i begrænset oplag hurtigt miste værdi efter deres første udgivelse, eller vintertøj blive mindre eftertragtet, når vejret bliver varmere.
- Trinvis forældelse: Det er, når værdien af et produkt falder brat i etaper. Tænk på din engang så højt værdsatte iPhone, som smertefuldt er gået fra »Åh gud, jeg må have den« til »Den kan da stadig foretage opkald«.
- Høj tidsfølsomhed: Fødevarer og lægemidler er for eksempel meget tidsfølsomme på grund af deres hurtige værdifald. De kræver streng styring på grund af deres korte holdbarhed og risikoen for sundhedsskader.
- Øjeblikkelig udløb: Værdien af et produkt forsvinder med det samme. Når flyet for eksempel er afgået, bliver flybilletten værdiløs.
Letfordærveligt lager vs. letfordærvelige lagervarer
Selvom letfordærveligt lager og letfordærvelige lagervarer ofte bruges som synonymer, er de mere som tveæggede søskende end identiske tvillinger.
Udtrykket letfordærvelige lagervarer henviser normalt til ting, du fysisk kan opbevare, såsom yoghurt eller blomster. Det er håndgribelige varer med begrænset holdbarhed.
Udtrykket letfordærveligt lager omfatter derimod mere end blot fysiske varer og inkluderer immaterielle aktiver og tjenester.
Golfspil eller hotelværelser er for eksempel uden tvivl letfordærvelige – når først et tee-tidspunkt eller en udtjekningsdato er passeret, er deres værdi fordampet – men de kan ikke opbevares på et lager.
Hvilke brancher har letfordærveligt lager?
Der er flere brancher, som håndterer letfordærveligt lager, herunder:
| Branche | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdninger |
|---|---|
| BrancheFødevarer og drikkevarer | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerFriske produkter, mejeriprodukter, kød, fisk og skaldyr, bageriprodukter samt drikkevarer følger strenge tidsplaner fra jord til bord og flaske. Alle fødevarer har en begrænset holdbarhed, også de forarbejdede eller spiseklare. |
| BrancheBlomsterhandel | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerSkønheden ved friske buketter er kortvarig, hvilket betyder, at deres forsyningskæde skal optimeres fra ende til anden. |
| BrancheLægemidler | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerMange, hvis ikke alle, lægemidler udløber eller kræver specifikke opbevaringsforhold. Nogle få eksempler er vacciner, insulin og visse antibiotika. |
| BrancheTeknologi | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerFremskridt fører til forældelse, hvilket gør ældre modeller mindre attraktive. |
| BrancheUnderholdning | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerDette omfatter billetter til arrangementer (f.eks. teaterforestillinger, koncerter og sportsbegivenheder) samt usolgt kommerciel plads eller annonceplads i aviser. |
| BrancheRejser og hotel- og restaurationsbranchen | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerBranchen er afhængig af rettidige reservationer af værelser og transport: hotelværelser og andre overnatningssteder samt tog-, fly- og andre billetter. |
| BrancheMedier | Eksempler på letfordærvelige lagerbeholdningerKæmper mod uret for at levere nyt indhold. Dette omfatter aviser, tidsskrifter osv. |
Udfordringer ved håndtering af letfordærvelige lagerbeholdninger
Håndtering af letfordærvelige lagerbeholdninger som e-handelsvirksomhed er en særlig udfordring.
Det er for eksempel noget helt andet at sælge et friskbagt brød online end at sælge det i et bageri. Dine kunder kan ikke trykke på det for at kontrollere friskheden eller lugte til skorpen.
Desuden kan forstyrrelser i forsyningskæden føre til sen levering af gamle produkter.
Ifølge NRDC 2012 og ReFED 2018 bliver omkring 40 % af fødevarerne i USA hvert år smidt direkte på lossepladser, hvilket resulterer i et økonomisk tab på $218 milliarder. 40 % af det madspild, der produceres i USA, kommer fra supermarkeder og cateringvirksomheder.
Hvorfor sker det?
Lad os gennemgå de primære udfordringer ved håndtering af letfordærvelige lagerbeholdninger:
- Kort holdbarhed. En kort holdbarhed kræver hurtig og strømlinet styring af opbevaring, håndtering og distribution for at minimere spild og maksimere produkternes friskhed.
- Opretholdelse af produkter af høj kvalitet. For at undgå sammenpresning, stød og andre skader skal letfordærvelige varer – især råvarer – håndteres forsigtigt.
- Udsving i efterspørgslen. Letfordærvelige varer er notorisk omskiftelige og påvirkes af forbrugernes præferencer, sæsonbestemte tendenser og uforudsete begivenheder. Det er en kompleks opgave at forudsige disse udsving præcist, hvilket ofte fører til enten overskydende lager eller mangler. Desuden kan overskydende, usolgte lagerbeholdninger resultere i fordærv og spild.
- Lagersporing. Sporbarhed for letfordærvelige varer gennem hele forsyningskæden er afgørende for at opretholde en effektiv kontrol med produktkvaliteten. Det bliver ekstremt vanskeligt at holde styr på disse produkter uden et lagerstyringssystem i realtid.
- Overholdelse af lovgivningen. Der findes et strengt regelsæt for letfordærvelige varer. Lægemiddel- og fødevareindustrien har for eksempel omfattende regler, der regulerer alle aspekter af deres drift. En fejl kan resultere i store bøder, tilbagekaldelse af produkter og uoprettelig skade på et brands omdømme.
Have an account? Log In
8 bedste fremgangsmåder til håndtering af letfordærvelige lagerbeholdninger
Efterhånden som sporbarhed og gennemsigtighed forbedres, forventer forbrugerne, at deres produkter leveres hurtigt. Det betyder rettidige genopfyldninger, at efterspurgte SKU'er er let tilgængelige, og at forsyningskædens drift optimeres.
Her er otte effektive strategier til håndtering af letfordærvelige lagerbeholdninger.
1. Brug metoderne først ind, først ud (FIFO) og først udløbet, først ud (FEFO)
Metoden FIFO—“først ind, først ud” til lagerværdiansættelse fremmer salget af de ældste produkter først. Grundlæggende sendes de varer, der er anskaffet først, først ud til kunderne.
Af de 15 ejere af e-handelsvirksomheder, jeg adspurgte, anbefalede ni FIFO som deres primære strategi til håndtering af letfordærvelige varer for at optimere lagerbeholdningen.
Det svarer til 60 % af stikprøven. (Selvom den var lille.)
På den anden side prioriterer FEFO—“først udløbet, først ud”—salget af gamle produkter for at undgå fordærv.
Case fra virkeligheden: En dagligvarebutik i Delhi
Jeg talte med lederen af en lokal dagligvarebutik i mit boligområde. I monsunperioden fortæller han mig, især i juli og august, forventer de at håndtere et månedligt tab på 8%-10%.
Da det er en relativt lille virksomhed, går han butikken igennem hver time for at kontrollere, om varer er blevet fordærvet, og omarrangerer straks hylderne for at sælge produkterne, før deres udløbsdatoer.
Virksomheder bruger kostprisen for solgte varer (COGS) til at fastslå værdien af den resterende lagerbeholdning, uanset prisudsving.
FIFO-metoden drager fordel af inflation ved at værdiansætte den afsluttende lagerbeholdning højere. Nyere og dyrere varer forbliver på lager, efter at ældre og billigere produkter er solgt.
Begge metoder er almindelig praksis inden for håndtering af fødevarelager og bidrager til at minimere spild ved at forbedre lagerstyringen.
Resultatet? Øget rentabilitet og færre nedskrivninger for din virksomhed.
2. Indfør dynamisk prissætning
Dynamisk prissætning er en strategi, hvor produktpriserne varierer baseret på faktorer som efterspørgsel, udbud, konkurrence og tid.
Ved hurtigt at justere priserne kan virksomheder—både store og små—maksimere deres omsætning.
Administrerende direktør for Innovate, David Bunn, forklarer:
Ved at justere priserne baseret på letfordærvelige varers holdbarhed kan vi tilskynde til hurtigere salg af produkter, der nærmer sig deres udløbsdatoer.
For eksempel lykkedes det os at reducere spildet med 30 % og øge salget med 15 % ved hjælp af denne metode over seks måneder.
Denne tilgang minimerer tab og opretholder kundetilfredsheden ved at tilbyde attraktive rabatter.
Ved at tilbyde tidsbegrænsede rabatter på produkter, der nærmer sig deres udløbsdatoer, kan virksomheder ikke blot forbedre deres bundlinje, men også øge kundetilfredsheden.
3. Opbyg stærke leverandørrelationer
James Wilkinson er administrerende direktør og medstifter af Balance One Supplements—en global e-handelsbutik med base i Delaware, der specialiserer sig i salg af førsteklasses kosttilskud.
Han sagde, at stærke leverandørrelationer har gjort det muligt at få “fleksible bestillinger med længere leveringstider for letfordærvelige produkter.”
I kombination med FIFO-metoden har de formået at holde “spildet af letfordærvelige varer under 25 % hvert år.”
Wilkinsons indsigt understreger betydningen af samarbejde mellem virksomheder og leverandører, når det gælder håndtering af letfordærvelige varer.
Tillid, åben kommunikation og gensidig fordel hjælper virksomheder med at optimere deres forsyningskæder, reducere spild og i sidste ende øge rentabiliteten.
Forfatterens note
BLIV GRØN: Ved 2030 sigter EU mod at reducere drivhusgasudledningen med 55 %. Når det gælder shopping, prioriterer de fleste Gen Z-forbrugere (75 %) bæredygtighed frem for brandloyalitet.
Hvis du ignorerer disse tendenser, risikerer du at miste kunder og talenter. Desuden kan du blive mødt af lovgivningsmæssige sanktioner, utilfredse investorer og skade på omdømmet.
Optimering af letfordærvelige lagerbeholdninger følger derfor med kundernes efterspørgsel, reducerer spild, sænker omkostningerne og appellerer til miljøbevidste forbrugere – samtidig med at lovgivningsmæssige risici undgås.
4. Opret intelligente marketingstrategier
Du kan forvandle din letfordærvelige lagerbeholdning fra en tikkende bombe til en guldgrube.
Hvordan?
Der er selvfølgelig det sædvanlige råd om at tilbyde varer med rabat eller afholde sæsonudsalg.
Og så er der uigennemsigtigt salg.
I en ordning med uigennemsigtigt salg skjules produktets mærke eller nøjagtige specifikationer for kunderne på salgstidspunktet. Virksomheder implementerer ofte uigennemsigtige ordninger uden at kalde dem det.
For eksempel sælges en brun pose med et udvalg af fødevarer (såsom bagels og donuts) ofte til nedsat pris i supermarkeder.
Her er tre andre virkelige eksempler på uigennemsigtigt salg:
- Apple Japans Lucky Bag indeholder varer, der er til salg, i forseglede poser til nedsat pris.
- "Express Deal" på Priceline tilbyder både anonyme og fuldt specificerede hoteller.
- Appen "Too Good To Go" reducerer også madspild ved at sælge uspecificerede fødevarer (f.eks. bagervarer, kager osv.).
Virkelig historie: Gratis PR på Shark Tank
Ramakant Mishra, grundlægger af B.Tech Chaiwala, brugte Shark Tank som en gratis reklame for at få solgt sin tebeholdning.
Han deltog i programmet for at sikre en investering i sin tebod.
Han afslog dog hajernes tilbud og præciserede senere, at han faktisk ikke havde brug for midler – og at han ikke overvejede at sælge sin ejerandel. Han tjener mere end nok penge. Faktisk mere end nogen af sine ingeniørvenner.
Han ville ganske enkelt have solgt sin letfordærvelige lagerbeholdning – ingefær og mælk.
Og gæt hvad? Det virkede. Over 100 mennesker stod i kø ved hans tebod inden for 12 minutter efter, at episoden blev sendt, selv om butikken havde lukket tre timer tidligere!
Vi kan ikke alle tage til Shark Tank for at få solgt vores lagerbeholdninger, men læren her er, at strategisk tænkning og kreativ markedsføring kan forvandle en letfordærvelig lagerbeholdning til et rentabelt aktiv.
5. Brug efterspørgselsplanlægning og prognoser
Formålet med prognoser for efterspørgslen er at forudsige kundernes efterspørgsel: hvilke produkter de sandsynligvis vil købe, i hvilke mængder og hvor ofte.
Processen kombinerer teknologi, brancheundersøgelser og salgsanalyser.
Virkeligt casestudie: Et apotek i Delhi
Jeg interviewede en butiksejer tæt på mit hjem, som endnu ikke har infrastrukturen eller økonomien til at investere i lagerstyringssoftware.
Alligevel har han drevet sin lille virksomhed i 14 år, og butikken er fyldt med mere end 1000 letfordærvelige varer. Han har måske ikke avancerede systemer, men han kender betydningen af sæsonbestemt kundeefterspørgsel.
Somrene i Delhi er brændende varme – med temperaturer på gennemsnitligt 104℉.
Så i løbet af disse tre til fire måneder ved han, at kunderne næsten altid køber elektrolytter, enten i juicekartoner eller i pulverform. Og det er et specifikt mærke kaldet ORS.
Mens jeg talte med ham, købte mindst tre kunder faktisk produktet.
Han har også et fremragende forhold til sine distributører – hvis nogle af lægemidlerne ikke bliver solgt, kan han returnere de letfordærvelige varer inden for tre måneder efter udløbsdatoen og få 50 % retur.
Hvis du derimod driver en større virksomhed med tusindvis af SKU'er, har du brug for større kontrol over dine lagerniveauer for at sikre, at din efterspørgselsplanlægning er baseret på aktuelle data, der opdateres sekund for sekund.
Det fører os til…
6. Gør brug af teknologi og automatisering
Du får brug for forskellige teknologier og investeringer afhængigt af de letfordærvelige varer. Friske råvarer har for eksempel andre teknologibehov end lægemidler, som ofte har gavn af strukturerede lagerrevisioner.
Vigtige teknologier til letfordærveligt lager:
- Stregkode- og RFID-teknologi: Giver dig mulighed for at spore produkter i realtid, når de kommer ind i forsyningskæden.
- Temperatur- og fugtighedssensorer: Den bedste måde at overvåge tilstanden af letfordærvelige varer på, især når de opbevares eller transporteres.
- Prædiktiv analyse: Forudsiger efterspørgslen, forhindrer udsolgte varer og minimerer spild ved hjælp af aktuelle og historiske data.
- IoT-enheder (tingenes internet): Opretter virtuelle netværk, så data kan indsamles og analyseres i realtid.
Disse teknologier medfører en indledende omkostning, men de langsigtede fordele i form af mindre spild, forbedret effektivitet og øget kundetilfredshed opvejer ofte omkostningen.
Case fra virkeligheden: Cafely
Bruger du stadig forældede regneark til at optimere dine lagerbeholdninger? Det gjorde Mimi Nguyen også – grundlægger af Cafely – et vietnamesisk e-handelsbrand inden for kaffe.
Hvad med nu?
Vi overlader lagerstyringen til Katana.
Tidligere var vi primært afhængige af regneark, men vi har fundet en mere optimal måde at kontrollere vores lagerbeholdning på gennem denne specifikke software.
Hvad satte denne ændring i gang?
...den effektiviserer nemt driften af virksomheden og forhindrer, at vi går glip af ordrer.
Vi behøver ikke længere ty til at markedsføre og sælge produkter som bundter blot for at få solgt varer, der snart udløber.
Cafely har også gode relationer til sine leverandører – og kombineret med et avanceret system til styring af letfordærveligt lager, der drives af prædiktiv analyse – har det været muligt at øge kundetilfredsheden med 5 %.
Nøglen til at optimere driften og opnå en konkurrencemæssig fordel inden for letfordærvelige varer er at kombinere avancerede teknologier med effektive lageromsætningssystemer.
Kan du ikke beslutte dig for et system til lagersporing til din e-handelsvirksomhed? Vi hjælper dig.
Se vores liste over de 10 bedste softwareløsninger til lagerstyring:
Clicks on the links below may earn a commission, which supports our independent testing and review of software and services. Learn more about how we stay transparent.
7. Beregn dit sikkerhedslager og præcise genbestillingspunkter
Du skal fastsætte et passende sikkerhedslager og genbestillingspunkter for at håndtere letfordærveligt lager effektivt.
Ud over at forhindre lagerudtømninger hjælper disse målinger dig med at undgå overskydende lagerbeholdning. Og dermed reducere spild.
Forståelse af sikkerhedslager
Formålet med sikkerhedslageret er at beskytte mod udsving i efterspørgsel og forsyning. Dit sikkerhedslager påvirkes af blandt andet:
- Variation i efterspørgslen: Hvor meget svinger kundernes efterspørgsel?
- Variation i leveringstiden: Er leveringstiderne ustabile?
- Omkostninger ved lagerudtømning: Hvor meget koster det at løbe tør for en vare?
Beregning af genbestillingspunkter
Formlen for genbestillingspunktet er:
Til dette skal følgende variabler beregnes:
- Gennemsnitligt dagligt salg: Divider dit samlede månedlige salg med 30.
- Sikkerhedsmargin: Fastslå, hvor mange dages sikkerhedslager du har brug for.
- Genbestillingspunkt: Brug formlen ovenfor til at beregne det.
Eksempel: Hvis du i gennemsnit sælger 10 enheder om dagen, har en leveringstid på 5 dage og ønsker et sikkerhedslager på 2 dage, er dit genbestillingspunkt:
Der findes ganske vist manuelle måder at administrere lagerbeholdningen på – men automatiserede systemer er langt mere nøjagtige og effektive, når det gælder om at forbedre pengestrømmen i din e-handelsvirksomhed.
8. Gennemfør regelmæssige lagerrevisioner
“En effektiv strategi til håndtering af letfordærvelig lagerbeholdning er at gennemføre regelmæssige lagerrevisioner,” siger Ashwin Ramesh, administrerende direktør hos Synup.
Men hvorfor er lagerrevisioner nødvendige for letfordærvelige varer?
Det er afgørende regelmæssigt at revidere din lagerbeholdning for at afstemme det fysiske lager med de økonomiske optegnelser. Disse revisioner hjælper med at identificere tab som følge af fordærv, beskadigelse, forringelse eller tyveri.
En regelmæssig lagerrevision bidrager til forbedret lagerbeholdningsnøjagtighed, forbedret økonomisk rapportering, forebyggelse af tab og optimerede lagerniveauer.
Afsluttende tanker
Se nærmere på dit nuværende lagersystem. Er der strategier, vi har gennemgået, som kunne have den største indvirkning på din virksomhed?
Gør en ny strategi til en prioritet i dette kvartal, f.eks. ved at investere i kreativ markedsføring eller indføre dynamisk prissætning.
Du kan gradvist omdanne din håndtering af letfordærvelig lagerbeholdning ved at fokusere på ét område ad gangen.
Husk, at software til lagerstyring kan give realtidsbaseret, handlingsanvisende indsigt, så du kan reducere spild, sænke omkostningerne og optimere lagerniveauerne.
Hvert produkt, du redder fra affaldsspanden, er en gevinst for din bundlinje – og for miljøet.
E-handelens verden bevæger sig hurtigt – og det gør du også. Tilmeld dig vores nyhedsbrev med de seneste indsigter for e-handelschefer fra førende eksperter i branchen.
More Articles
Ofte stillede spørgsmål om letfordærvelig lagerbeholdning
Har du flere spørgsmål om letfordærvelig lagerbeholdning? Vi har svarene!
Hvad er eksempler på letfordærvelig lagerbeholdning?
Man skulle tro, at det kun er friske råvarer og fødevarer, der fordærves – men sandheden er, at letfordærvelig lagerbeholdning er ethvert produkt, der er sårbart over for temperatur, luftfugtighed, eksponering for lys, og vigtigst af alt – tid.
Nogle eksempler omfatter: lægemidler, hotelovernatninger, flybilletter, billetter til arrangementer, aviser og tidsskrifter, blomster samt forældet teknologi.
Hvordan kan teknologi forbedre håndteringen af letfordærvelig lagerbeholdning?
Ved at tilbyde synlighed i realtid, forudsigende indsigter og automatisering forvandler teknologi lagerstyringen af letfordærvelige varer.
Ud over at forbedre effektiviteten og kundetilfredsheden kan IoT-sensorer, forudsigende analyser og software til lagerstyring reducere spild betydeligt og forbedre effektiviteten for e-handelsvirksomheder.
